Répartis sur 2800 hectares des 14 communes ( Bannay,Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Saint-Gemme, Sancerre , Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon). Chavignol, Amigny et Maimbray étant rattachés à leur commune respective.
La production et d’environ 165 000 hectolitre .

Les appellations AOC : Sancerre Blanc 1936
Sancerre Rouge et Rosé 1959

le Sauvignon
les vins blancs, issus du sauvignon, représentent le ¾ de la production.
Il prend des notes différentes selon le terroir où il est implanté. Les arômes minéraux se mêlent aux odeurs du fruit, de fleurs, et de végétaux .
Bien que vin d'assemblage par excellence, certaines cuvées sont vinifiées séparément pour garder intact les saveurs du terroir et nous offrir ainsi de prestigieuses cuvées. Servir entre 8-10 °.

le Pinot Noir
Les vins rouges et rosé de Sancerre sont élaborés avec l'un des plus vieux cépage Français,
le Pinot Noir, raisin à petits grains charnus (très répandu en bourgogne)
Aux senteurs de fruits rouges , de cerises et de griottes, ils sauront parfaitement accompagner les viandes blanches.
Servir entre 16-17°

Les Rosés , contrairement aux rouges qui macèrent plusieurs jours,
sont pressés directement après vendange ou après macération de quelques heures,
Ce sont des vins parfumés et généreux, mais pourtant assez méconnus .
Environ 1/16 de la production

Le Sancerrois, région du Bassin moyen de la Loire, forme une zone relativement homoène qui résulte d'un contre coup du plissement alpin.
Il se caractérise par des collines de 200 à 400 m.
La partie viticole occupant la marge la plus orientale aux alentours immédiats de la Ville de Sancerre.

Les Marnes Kimméridgiennes, dites "Terres Blanches"ou "Grosses Terres"
Situées le plus à l'ouest, ce sont les collines les plus élevées.
sont formées de couches successives de marnes(argiles) et de calcaire.
Imperméables, à réchauffements plus lent, et donc à maturité tardive,
ces terres donnent des vins discrets dans leurs premières années, mais qui prennent toutes leur dimension avec le temps,
ils se gardent facilement une dixaine d'années.

Les Calcaires Oxfordiens, dites « caillottes »
situés à l'Ouest, entre les grandes collines et le piton de Sancerre
formés de calcaire crayeux , dur, voire pierreux,
ils retiennent peu l'humidité,
emmagasinent la chaleur du soleil qu'ils restituent aux grappes,
favorisent le murissement, donnent des vins fruités aux arômes intenses.
Qui se déguste plutôt jeune, accompagnés idéalement par exemple d'un « crottin de Chavignol ».

les sols siliceux
Terres à silex plus ou moins argileuses, imperméables,
elles donnent des vins très structurés aux arômes puissants avec un bon pouvoir de conservation.
Arôme prononcé de « pierre à fusil », que l'on retrouve également dans les vins des coteaux de « Pouilly sur Loire »
vignoble situé en face de de Sancerre sur l'autre rive du Fleuve.