Les vins blancs,rouge et rosé de sancerre sont produits par les vignerons et domaines viticoles des quatorze villages de l'appelation. ( Bannay,Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Saint-Gemme, Sancerre , Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon). Chavignol, Amigny et Maimbray étant rattachés à leur commune respective.
Annuaire des vignerons & Domaines viticoles du sancerrois

Le savoir faire ancestral des vignerons, et la qualité des vins ont contribués à la réputation mondial du vignoble sancerrois.
Le Sancerre blanc issu du cépage sauvignon, et un vin sec et fruité, il accompagne idéalement les poissons et crustacés. Il ce déguste localement acccompagné d'un Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) .
Le Sancerre rouge provient du pinot noir. C'est un vin rond, long en bouche,au bouquet de fruits rouges, il accompagne les viandes blanches et rouges, ainsi que le traditionnel plateau de fromage.
le Rosé de sancerre ce bois frais, en apéritif, ou en accompagnement de grillades et de charcuteries.